Préparation : 15mn
Cuisson: 75mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 1,2 kg de porc dans l'échine
- 1 litre de bon vin rouge (pas vieux)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 carotte
Stats
Tag - échalote
mardi, août 3 2010
Rôti de porc au vin rouge
Par Pinpon le mardi, août 3 2010, 00:04 - Porc
vendredi, février 26 2010
Poulet flambé
Par Pinpon le vendredi, février 26 2010, 18:44 - Volailles
Préparation : 30mn
Cuisson: 60mn
Pour 4 Convives
Ingrédients :
- 1 Poulet
- 1 échalote
- Sel et poivre
- 1 noix de beurre
- 10 cl de Cognac ou Bourbon
mardi, janvier 26 2010
Pintade au choux
Par Pinpon le mardi, janvier 26 2010, 19:48 - Volailles
Préparation : 45mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 1 pintade
- 2 choux bien pommés
- 150 g de lardons fumés
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 4 grains de genièvre
jeudi, janvier 14 2010
Omelette aux courgettes
Par Pinpon le jeudi, janvier 14 2010, 21:33 - Oeufs
Préparation : 20mn
Cuisson: 5mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 8 œufs
- 1 courgette
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Huile
Omelette au jambon d'York
Par Pinpon le jeudi, janvier 14 2010, 00:56 - Oeufs
Préparation : 5mn
Cuisson: 10mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 8 oeufs
- 2 tranches de Jambon d'York ou un petit talon
- 2 échalotes
- Sel et Poivre
- Huile
mardi, décembre 29 2009
Magrets de canard Rossini
Par Pinpon le mardi, décembre 29 2009, 10:35 - Canard
Préparation : 10mn
Cuisson: 60mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 3 magrets de canard
- 250g de bloc de foie gras
- 200g de petits champignons de paris
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
Magrets de canard à la confiture de vin
Par Pinpon le mardi, décembre 29 2009, 10:29 - Canard
Préparation : 15mn
Cuisson: 45mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 3 magrets ou 6 pavés de canard
- 6 cuillères de confiture de vin rouge
- 150g d'échalotes
- Genièvre (une quinzaine de baies)
- 2 cuillères de vinaigre de Xeres
Lotte à L'Américaine
Par Pinpon le mardi, décembre 29 2009, 10:16 - Poissons
Préparation : 10mn
Cuisson: 40mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 1kg 500 de lotte
- 6 à 8 gambas ou grosses crevettes avec leur carapace
- 500 g de tomates concassées (ou une boîte)
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 1 petit blanc de poireau
- 3 échalotes
- 1 oignon
mercredi, décembre 23 2009
Gauloise blanche flambée
Par Pinpon le mercredi, décembre 23 2009, 00:02 - Volailles
Préparation : 30mn
Cuisson: 60mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 1 Gauloise Blanche
- 1 échalote Sel et poivre
- 1 noix de beurre
- 10 cl de Cognac ou Bourbon
samedi, décembre 19 2009
Faisan au chou
Par Pinpon le samedi, décembre 19 2009, 09:09 - Volailles
Préparation : 45mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 1 faisan (ou 1 pintade ou 2 perdrix)
- 2 choux bien pommés
- 150 g de lardons fumés
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 4 grains de genièvre
jeudi, décembre 17 2009
Cuisses de poulets au vinaigre
Par Pinpon le jeudi, décembre 17 2009, 19:39 - Volailles
Préparation : 10mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 6 pilons et hauts de cuisses de poulets
- 4 échalotes
- 4 gousses d'ail dans leur peau
- 10 cl de crème épaisse
- 15 cl de vinaigre de Xérès
- 30 cl de vin blanc sec
Cuisses de grenouilles aux échalotes
Par Pinpon le jeudi, décembre 17 2009, 19:35 - Divers
Préparation : 10mn
Cuisson: 35mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 24 cuisses de grenouilles
- 2 échalotes
- 2 noix de beurre
- Une rasade de vin rouge
- Sel et poivre
mardi, décembre 15 2009
Courgettes aux fritons
Par Pinpon le mardi, décembre 15 2009, 22:28 - Légumes
Préparation : 10mn
Cuisson: 30mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 500g de courgettes
- 800g de pommes de terre
- 150g de fritons
- 1 échalote
- Herbes de Provence ou thym
- Graisse de canard
- Sel et poivre
samedi, décembre 12 2009
Civet de ragondin
Par Pinpon le samedi, décembre 12 2009, 00:46 - Divers
Préparation : 60mn
Cuisson: 180mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 1 Ragondin de 3 à 4 kg. cuisses et râble
- ½ tranche de jambon gras et maigre
- 1 verre à liqueur d'Armagnac
- 2 cuillères de très bon vinaigre
- 1 gros oignon
- 7 échalotes
mardi, décembre 8 2009
Canette Farcie
Par Pinpon le mardi, décembre 8 2009, 22:48 - Viandes
Préparation : 20mn
Cuisson: 70mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- Une canette désossée
- 100g de chair à saucisse
- 100g de foie de volaille
- Une tranche de mie de pain rassis émiettée
- 1 œuf
- 1 échalote hachée
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