Préparation : 640mn
Cuisson: 60mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 4 rognons de veau
- 1 tranche de jambon gras et maigre
- 3 cuillères de concentré de tomate
- 2 cuillères de persillade
- 3 cuillères de farine
- 25cl de Madère
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Tag - jambon
dimanche, avril 11 2010
Rognons au Madère
Par Pinpon le dimanche, avril 11 2010, 12:20 - Veau
vendredi, décembre 18 2009
Escalopes roulées aux figues
Par Pinpon le vendredi, décembre 18 2009, 22:58 - Volailles
Préparation : 15mn
Cuisson: 20mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 12 petites escalopes de viande blanche (veau, poulet ou dinde), très fines - 24 tranches de jambon extrêmement fines - 12 figues mûres mais pas molles - 5 cuillères d'huile (arachide ou olive)
Daube de porc
Par Pinpon le vendredi, décembre 18 2009, 19:43 - Porc
Préparation : 20mn
Cuisson: 180mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 2kg de joues de porc (ou d'échine)
- Une boîte de 500g de champignons de Paris
- Un petit morceau de jambon
- Demi litre de vin rouge (pas vieux)
- 10cl d'Armagnac
- 1 gros oignon
samedi, décembre 12 2009
Civet de ragondin
Par Pinpon le samedi, décembre 12 2009, 00:46 - Divers
Préparation : 60mn
Cuisson: 180mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 1 Ragondin de 3 à 4 kg. cuisses et râble
- ½ tranche de jambon gras et maigre
- 1 verre à liqueur d'Armagnac
- 2 cuillères de très bon vinaigre
- 1 gros oignon
- 7 échalotes
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