30cl de Banyuls (ou Sauternes)
30g de beurre
Sel et poivre


Recette :
1. Poivrer et saler très légèrement les escalopes, les poser chacune sur une tranche de jambon, rouler et fixer avec une pique.
2. Faire dorer dans l'huile, à feu moyen, environ 10 minutes.
3. Pendant ce temps, rouler chaque figue dans une tranche de jambon et fixer avec une pique.
4. Quand les escalopes sont bien dorées, ajouter les figues quelques minutes pour que leur jambon soit bien doré aussi.
5. Sortir et réserver au chaud.
6. Bien déglacer la poêle avec le Banyuls et faire réduire 5 minutes.
7. Lier avec le beurre coupé en dés et bien poivrer.
8. Verser sur les rouleaux et servir.


Une recette d'Henriette