Mon livre de cuisine !

mercredi, décembre 28 2011

Foie gras au pain d'épices

Par Pinpon le mercredi, décembre 28 2011, 14:59 - Entrées

Préparation : 10mn
Cuisson: 30mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

6 tranches de foie gras de 2cm d’épaisseur
6 tranches de pain d’épices de 1,5cm
12 cuillères de Porto ou de Banyuls
Fleur de sel
Poivre

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Salade aux cailles confites

Par Pinpon le mercredi, décembre 28 2011, 14:51 - Volailles

Préparation : 15mn
Cuisson: 60mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

6 belles cailles
Sel
2 kilos de graisse de canard
Salade
Vinaigrette au vinaigre balsamique

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mercredi, novembre 24 2010

Pain Ciabatta

Par Pinpon le mercredi, novembre 24 2010, 21:19 - Machine à pain

Description: Ce pain blanc doit son nom à sa forme particulière plate et ovale (Ciabatta veut dire "pantoufle" en Italien)

Ingrédients:

450 ml d'eau
5 cuillères à soupe d'huile (La cuillère de la machine à pain)
2,5 cuillères à café de sel
760 grammes de farine T55
2,5 cuillère à café de Levure boulangère sèche (Perso j'ai mis de la levure fraîche un paquet de 42 grammes)

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mardi, août 3 2010

Rôti de porc au vin rouge

Par Pinpon le mardi, août 3 2010, 00:04 - Porc

Préparation : 15mn
Cuisson: 75mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

1,2 kg de porc dans l'échine
1 litre de bon vin rouge (pas vieux)
1 oignon
1 échalote
1 carotte

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dimanche, avril 11 2010

Rognons au Madère

Par Pinpon le dimanche, avril 11 2010, 12:20 - Veau

Préparation : 640mn
Cuisson: 60mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

4 rognons de veau
1 tranche de jambon gras et maigre
3 cuillères de concentré de tomate
2 cuillères de persillade
3 cuillères de farine
25cl de Madère

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Pralines aux amandes

Par Pinpon le dimanche, avril 11 2010, 11:45 - Recettes Occitanes

Préparation : 10mn
Cuisson: 15mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

150g de sucre
1 verre de 25cl d'eau presque plein
1 verre de 25cl d'amandes avec leur peau, très plein
1 casserole en cuivre non étamé, ou à fond épais
1 cuillère de bois

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vendredi, février 26 2010

Poulet flambé

Par Pinpon le vendredi, février 26 2010, 18:44 - Volailles

Préparation : 30mn
Cuisson: 60mn
Pour 4 Convives

Ingrédients :

1 Poulet
1 échalote
Sel et poivre
1 noix de beurre
10 cl de Cognac ou Bourbon

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lundi, février 15 2010

Pot au feu de pois chiches

Par Pinpon le lundi, février 15 2010, 15:33 - Boeuf

Préparation : 720mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

1 kg de jarret de bœuf avec os (ou autre morceau pour pot au feu, avec os)
250g de pois chiches
5 ou 6 petites pommes de terre
1 oignon
Une feuille de céleri (ou un bouquet garni)

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mardi, janvier 26 2010

Pommes sur canapés

Par Pinpon le mardi, janvier 26 2010, 19:56 - Desserts

Préparation : 10mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

6 pommes bien mûres (genre reinettes)
6 tranches de pain brioché rassis
Sucre
Sucre vanillé
Beurre

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Pintade au choux

Par Pinpon le mardi, janvier 26 2010, 19:48 - Volailles

Préparation : 45mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

1 pintade
2 choux bien pommés
150 g de lardons fumés
2 carottes
2 oignons
2 échalotes
4 grains de genièvre

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samedi, janvier 23 2010

Perdrix au chou

Par Pinpon le samedi, janvier 23 2010, 21:48 - Volailles

Préparation : 45mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

2 perdrix
2 choux bien pommés
150 g de lardons fumés
2 carottes
2 oignons
2 échalotes

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Pâtisson farci

Par Pinpon le samedi, janvier 23 2010, 21:43 - Légumes

Préparation : 25mn
Cuisson: 120mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

1 pâtisson de 900 g.
1 bol de farce
2 cuillères de crème épaisse

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dimanche, janvier 17 2010

Pâtes Languedociennes

Par Pinpon le dimanche, janvier 17 2010, 18:05 - Pâtes, riz & céréales

Préparation : 10mn
Cuisson: 60mn
Pour 6 Convives

Ingrédients :

250g de grosses pâtes fantaisies (papillons ou grosses coquillettes par exemple)
300g de saucisse de Toulouse
25cl de coulis de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail écrasée (ou une pincée de poudre d'ail)

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