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Quesadillas blanc de poulet fermier, fondue de poireaux et pesto de cacahuète

Quesadillas.jpg, mar. 2024 Préparation : 20mn
Cuisson :5mn
Pour 4 Convives


Ingrédients :
8 tortillas de blé
400 gr de blanc de poulet fermier
2 poireaux
1 botte de basilic
100 gr de cacahuètes décortiquées non salées
100 gr de parmesan
10 cl d'huile d'olive
Beurre
En option du gruyère râpé


Recette :
1. Faites cuire les poireaux à feu moyen et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres
2. Mixez le basilic, le parmesan, l'huile d'olive et les cacahuètes jusqu'à avoir une consistance crémeuse
3. Découpez le poulet en petits dés et faites les dorer à la poêle avec de l'huile d'olive
4. Pour le montage, étalez le pesto sur la moitié d'un tortilla, ajoutez la fondue de poireaux et le poulet et éventuellement du fromage râpé.
5. Cuisez la soit à la poêle soit à l'appareil a croque avec la plaque panini pendant 3mn

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