Préparation : 15mn
Cuisson: 10mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 250g d'amandes mondées
- 500g de sucre
- 5 cuillères d'eau
- 2 cuillères de vinaigre blanc ou rosé
Stats
Tag - vinaigre
mardi, décembre 15 2009
Croquande
Par Pinpon le mardi, décembre 15 2009, 22:36 - Desserts
samedi, décembre 12 2009
Confiture d'oignons
Par Pinpon le samedi, décembre 12 2009, 12:48 - Confitures
Préparation : 20mn
Cuisson: 180mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 500 g d'oignons (doux de préférence)
- 1 grosse noix de beurre
- 3 cuillères de sucre
- 5 cl de vin rouge
- 5 cl de vinaigre
- 1 pincée de noix muscade
- Sel et poivre
Civet de ragondin
Par Pinpon le samedi, décembre 12 2009, 00:46 - Divers
Préparation : 60mn
Cuisson: 180mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 1 Ragondin de 3 à 4 kg. cuisses et râble
- ½ tranche de jambon gras et maigre
- 1 verre à liqueur d'Armagnac
- 2 cuillères de très bon vinaigre
- 1 gros oignon
- 7 échalotes
vendredi, novembre 13 2009
La cuisson des œufs !
Par Pinpon le vendredi, novembre 13 2009, 23:04 - Oeufs
Je ne me rappelle jamais les temps de cuisson des œufs, c'est l'occasion pour récapituler les différentes cuissons.
Fraicheur : Afin de vérifier la fraîcheur d’un œuf, il suffit de plonger celui-ci dans de l’eau. Plus l’œuf coule, plus il est frais, plus il flotte, moins il est frais. Ceci est dû à l’augmentation de la bulle de gaz (chambre à air) lors du vieillissement de l’œuf. On peut également comparer la hauteur à la largeur de l'albumine d'un œuf cassé sur une surface plane. Plus l'œuf est vieux, plus son albumine s'étend.
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