Préparation : 30mn Cuisson: 90mn Pour 6 Convives Ingrédients : 2 kg de lotte en tranches Si possible un morceau de foie de lotte 3 petites carottes 1 gros blanc de poireau 1 feuilles de bette avec les côtes 1 brin de céleri 1 oignon assez gros 2 échalotes 1 petite lamelle de peau d'orange 2 grains...