Les recettes de P1npon - Mot-clé - escalope de poulet2024-03-28T08:28:32+00:00urn:md5:0c313c058323839f33142b422bc0eb6fDotclearEscalope de poulet aux champignons et aux lardonsurn:md5:980e5cb4d86cc6a1941c6c412f0215a32013-03-12T17:07:00+00:002013-03-26T18:32:21+00:00adminViandesbeurrebouillon de volaillechampignons de Pariscrème fraîcheescalope de poulethuile olivelardonoeufoignonvin blanc sec<p><strong>Préparation</strong> : 30 minutes<br />
<strong>Cuisson</strong> : 60 minutes<br />
Pour 6 personnes<br /></p>
<hr />
<p><strong>Ingrédients</strong> :<br />
- 6 escalopes de poulets<br />
- 30 cl de vin blanc sec<br />
- 300 g de champignons de Paris<br />
- 20 cl de bouillon de volaille (en cube) <br /></p> <p>- 1 jaune d'oeuf<br />
- 1 pot de crème fraîche (20 cl) <br />
- 2 oignons<br />
- 100 g de lardons<br />
- 40 g de beurre<br />
- huile d'olive<br />
- sel et poivre<br /></p>
<hr />
<p><strong>Préparation</strong> :<br />
Coupez les champignons en lamelles. Pelez et émincez les oignons. <br />
Faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe ) et 40 g de beurre dans une cocotte. <br />
Faites-y revenir les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.<br />
Retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté. <br />
Faites dorer les lardons dans la cocotte puis faites-y sauter les champignons. Lorsque les champignons commencent à dorer, ajoutez les oignons. Laissez blondir quelques minutes à feu vif. <br />
Salez et poivrez les escalopes de poulet, puis remettez-les dans la cocotte. Mélangez.<br />
Versez le vin blanc sur le poulet. Laissez frémir 5 min, puis ajoutez le bouillon de volaille. Assaisonnez de sel, de poivre. <br />
Couvrez la cocotte puis laissez mijoter 1h30 à feu doux en arrosant de temps en temps les morceaux de poulet.<br />
Au tout dernier moment, quand le poulet est cuit, fouettez le jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol. Versez cette liaison dans la cocotte en mélangeant délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.<br />
Retirez du feu dès les premiers frissonnements. Transvasez les morceaux de poulet avec la sauce dans un plat.<br />
Accompagnez ce plat de nouilles fraîches cuites dans un bouillon de volaille.<br /></p>
<hr />http://recettes.pinpon.eu/index.php?post/Escalope-de-poulet-aux-champignons-et-aux-lardons#comment-formhttp://recettes.pinpon.eu/index.php?feed/atom/comments/9