Les recettes de P1npon - Légumes2024-03-28T13:55:19+00:00urn:md5:0c313c058323839f33142b422bc0eb6fDotclearCassoulet de haricots blancs fraisurn:md5:8b2ab05db4969bd7540e47c72d419d212012-03-10T00:01:00+00:002013-03-26T18:20:41+00:00adminLégumesailchapelureconfit de canardcouennegraisse de canardharicots blancsoignonsaucisse<p><img src="http://recettes.pinpon.eu/public/Henriette/.cassoulet_s.jpg" alt="cassoulet.jpg" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" title="cassoulet.jpg, mar. 2013" />
<strong>Préparation</strong> : 30mn<br />
<strong>Cuisson</strong> : 150mn<br />
Pour 6 Convives<br /></p>
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<p><strong>Ingrédients</strong> :<br />
1 kg 500 de haricots blancs frais à écosser (tarbais de préférence)<br />
300 g de saucisse<br />
Quelques morceaux de couenne fraîche<br />
3 morceaux de confit de canard<br /></p> <p>1 petit morceau d'oignon<br />
4 grains d'ail<br />
Sel et poivre<br />
2 cuillères de graisse de canard<br />
3 cuillères de chapelure<br /></p>
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<p><strong>Recette</strong> :<br />
Écosser les haricots.<br />
1. Dans une grande cocotte faire dorer la saucisse coupée en tronçons dans la graisse de canard ou d'oie avec le morceau d'oignon en morceaux.<br />
2. Pendant ce temps faire blanchir les couennes en les mettant à l'eau froide.<br />
3. Écraser les grains d'ail, les ajouter dans la cocotte ainsi que les haricots et les couennes, saler et poivrer et couvrir très largement d'eau tiède.<br />
4. Couvrir et laisser cuire 1 heure et demie. Surveiller et éventuellement ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Ne jamais remuer à la cuillère, pour ne pas écraser les haricots, secouer seulement la cocotte.<br />
5. Verser dans une cassole en terre ajouter les morceaux de confit partagés en deux, les enfoncer. Saupoudrer avec la chapelure et mettre à gratiner, à four thermostat 6, pendant 45 minutes.<br />
On peut ajouter des morceaux de côtes de porc. Une cassole est un plat creux, en terre, fabriqué à Castelnaudary. Peut se congeler<br /></p>
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<p>Une recette d'<a href="http://www.cuisine-savoureuse.fr/" hreflang="fr">Henriette</a><br /></p>
<hr />http://recettes.pinpon.eu/index.php?post/Cassoulet-de-haricots-blancs-frais#comment-formhttp://recettes.pinpon.eu/index.php?feed/atom/comments/7Pâtisson farciurn:md5:40b9ef088692f96b73b51cf4e20859682010-01-23T09:32:00+00:002013-03-25T23:05:12+00:00adminLégumescrème épaissefarcepâtisson<p><img src="http://recettes.pinpon.eu/public/Henriette/.Patisson_farci_cuit_s.jpg" alt="Patisson_farci_cuit.jpg" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" title="Patisson_farci_cuit.jpg, mar. 2013" />
<strong>Préparation</strong> : 25mn<br />
<strong>Cuisson</strong>: 120mn<br />
Pour 6 Convives<br /></p>
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<p><strong>Ingrédients</strong> :<br />
1 pâtisson de 900 g.<br />
1 bol de farce<br />
2 cuillères de crème épaisse<br /></p> <hr />
<p><strong>Recette</strong> :<br />
1- Faire blanchir le pâtisson entier, pendant 20 minutes, dans de l'eau bouillante salée.<br />
2- Enlever, horizontalement, 1/3 du pâtisson. Sortir les graines. Prélever la chair du couvercle avec une cuillère<br />
3- Faire un bol de farce, bien parfumée, avec la chair hachée, un peu de mie de pain, de la chair à saucisse, un peu de lait, 1 cuillère d'huile et une grosse persillade (ou de l'échalote et de l'oignon, ou encore de la ciboulette), sel et poivre.<br />
4- Garnir le pâtisson et parsemer de parcelles de beurre.<br />
5- Faire gratiner au four thermostat 6 pendant 2 heures. Incorporer la crème quand la farce commence à sécher au bout d'une heure environ.<br />
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Je vous conseille de servir avec une sauce en saucière<br /></p>
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<p>Une recette d'Henriette<br /></p>
<hr />http://recettes.pinpon.eu/index.php?post/P%C3%A2tisson-farci#comment-formhttp://recettes.pinpon.eu/index.php?feed/atom/comments/13