Préparation : 20mn
Cuisson: 5mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 8 œufs
- 1 courgette
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Huile
Stats
Recettes › Oeufs
L’œuf de volaille est un ingrédient naturel courant entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cultures gastronomiques du monde.
Le plus utilisé est l’œuf de poule, mais les œufs d’autres oiseaux sont aussi consommés : caille, canard, oie, autruche...
Les œufs utilisés en cuisine ne sont généralement pas fécondés, et utilisés à l’état frais, soit moins de vingt-huit jours après la ponte. Dans les traditions culinaires asiatiques, les œufs sont parfois fécondés, comme le balut, ou mis à fermenter pendant plusieurs semaines, comme l’œuf de cent ans.
jeudi, janvier 14 2010
Omelette aux courgettes
Par Pinpon le jeudi, janvier 14 2010, 21:33
Omelette au jambon d'York
Par Pinpon le jeudi, janvier 14 2010, 00:56
Préparation : 5mn
Cuisson: 10mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 8 oeufs
- 2 tranches de Jambon d'York ou un petit talon
- 2 échalotes
- Sel et Poivre
- Huile
mardi, janvier 5 2010
Œufs aux nids d'aubergines
Par Pinpon le mardi, janvier 5 2010, 09:34
Préparation : 45mn
Cuisson: 30mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 6 œufs
- 3 aubergines
- 1 gros oignon doux
- 100 g de petits lardons (ou jambon en petits dés)
- 4 gousses d'ail et 3 branches de persil hachés
- ½ litre de coulis de tomate
vendredi, novembre 13 2009
La cuisson des œufs !
Par Pinpon le vendredi, novembre 13 2009, 23:04
Je ne me rappelle jamais les temps de cuisson des œufs, c'est l'occasion pour récapituler les différentes cuissons.
Fraicheur : Afin de vérifier la fraîcheur d’un œuf, il suffit de plonger celui-ci dans de l’eau. Plus l’œuf coule, plus il est frais, plus il flotte, moins il est frais. Ceci est dû à l’augmentation de la bulle de gaz (chambre à air) lors du vieillissement de l’œuf. On peut également comparer la hauteur à la largeur de l'albumine d'un œuf cassé sur une surface plane. Plus l'œuf est vieux, plus son albumine s'étend.
clics
